将品鉴会搬到藏酒洞:丹泉酒业新品“洞见”亮相,顶级专家团怎么看?

5月10日,丹泉酒业在广西南丹举行新品“洞见”专家品鉴会。

著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授、兼任中国食品工业协会白酒专业委员会理事及技术顾问胡永松,国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师程劲松,著名白酒专家、中国酒业协会国家特邀评委、贵州食品工程职业学院院长吴天祥,贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学教授、贵州岩博酒业有限公司总工程师黄永光,四川省酒业集团总经理、总工程师、连续四届国家白酒评委、G.R官荣评分首席专家杨官荣等五位行业专家参加了此次品鉴会。

经过专家品评,丹泉新品“洞见”得到了专家组一致认可。专家组组长程劲松宣读了本次品鉴结果——“酒体微黄透明、酱香、花果香、馥郁香突出、幽雅、陈香舒适、醇厚圆润、丰满协调、滋味丰富、回味悠长、空杯留香持久、高品质大曲酱香酒风格典型。”

那么,丹泉“洞见”高品质密码到底是什么?

水为酒血,梁为酒肉,曲为酒魂,要酿好酒,优质的原料是最基本的保障。

据悉,丹泉酒业其酿造基地位于广西西北部“世界长寿市”河池,凤凰山脉下,其酿酒采用山脉小分子团水作为酿酒用水,经著名水营养专家李复兴教授及其团队对水质进行检测发现其水质优良,富含多种微量元素,达到直接饮用标准。

为生产一瓶好酒提供物质和技术双效保障,在酿造工艺上丹泉酒业严格遵循58道古法酿酒,坚守12987传统酿造工艺,在酿造技术团队上丹泉酒业目前拥有中高级技术人才200多人,国家级白酒评委2人,省级白酒评委3人。并拥有万亩优质糯红高粱培育生态基地和丹泉独有的国家专利认证百草秘制酒曲。

除此之外,丹泉酒业还拥有世界最大天然藏酒洞——洞天酒海,曾获大世界基尼斯颁发的“世界最大天然藏酒洞”。

洞内全年恒温(平均温度稳定在16.9℃)、恒湿(相对湿度78%RH)、恒风(双洞口24h自然恒风)、恒氧(负氧离子1万个/cm³),给酒菌提供了稳定的生长环境,促进了酒体的自然老熟。

会上专家组一致认为,特有的洞藏环境,是促进“洞见”酒体更加的陈香醇厚、柔和细腻的奥秘所在。